La Mejor Receta De Empanadas Sin Carne

Las recetas de empanadas se transmiten de familia a familia en toda América Latina. En mi familia, era mi abuela quien freía y vendía sus empanadas en las calles de Lima, Perú. Mi madre y yo hemos horneado empanadas durante décadas y ahora le estoy enseñando a mi hija pequeña el arte de hacer empanadas a mano. Para las familias inmigrantes en los EE. UU. como la mía, las empanadas nos conectan con el hogar y sus ingredientes cuentan las historias de nuestras culturas. Aquí, la salsa picante de ají verde me recuerda a las salsas que acompañan casi todas las comidas en las montañas de los Andes de Perú; y el relleno vegetariano es una versión a base de plantas del tradicional de carne molida.

Aquí hay algunos consejos importantes sobre cómo hacerlos lo mejor posible: — Use carne molida vegana descongelada: se cocinará más rápido y absorberá mejor las especias que si estuviera congelada. Si sobra relleno, a menudo lo disfruto con arroz y frijoles para el desayuno o el almuerzo. Para una salsa de ají verde más picante, use chiles serranos.

Almacenamiento:Refrigere las sobras en un recipiente sellado hasta por una semana y vuelva a calentar en el horno a 300 ° durante 10 minutos.

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jalapeño pequeño, sin semillas ni costillas, picado

hojas de cilantro fresco

hojas de menta fresca

hojas de perejil fresco

yogur vegetal natural sin azúcar (como soja o avena)

agua

mantequilla de maní cremosa

jugo de limón fresco

sal kosher

aceite vegetal

cebolla roja finamente picada

dientes de ajo, finamente picados

carne molida vegana (como Beyond Meat), descongelada

Orégano seco

pimienta negra recién molida

comino molido

sal kosher

agua

grosellas o pasas

hoja de laurel

harina para todo uso, y más para la superficie

manteca vegetal solida

sal kosher

vinagre de vino blanco

agua fría

Aceitunas Kalamata, sin hueso

soy milk

En una licuadora con alto contenido de polvo, haga puré de jalapeño, cilantro, menta, perejil, yogur, agua, mantequilla de maní, jugo de lima y sal hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Transfiera la salsa para mojar a un tazón pequeño y déjela a un lado hasta que esté lista para usar.

Nico Vera es periodista y chef de Perú. Ha contribuido con historias de cultura culinaria a Delish, TASTE, Whetstone, Food52, Fare, Eaten y New Worlder. Con la misión de veganizar la cocina criolla de Perú, es un padre y esposo que disfruta cocinar para su familia y comunidad en Portland, Oregón.

Sitio web personal: www.piscotrail.com

Substack: piscotrail.substack.com

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